Trong những phát triển ẩm thực gần đây, bánh mì thủ công đã trở nên phổ biến, quyến rũ những người đam mê ẩm thực trên khắp các trung tâm đô thị toàn cầu như Thành phố New York và London. Các tiệm bánh nổi tiếng đã áp dụng các công thức nấu ăn sáng tạo kết hợp các phương pháp chuẩn bị cổ điển với hương vị đương đại, nâng bánh mì khiêm tốn lên một món ăn quý giá. Các chuyên gia cho rằng xu hướng này là nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với thực phẩm chất lượng cao, xác thực, cân bằng truyền thống với sự sáng tạo. Theo nhà sử học ẩm thực Dr. Elaine Worth, "Bagel thủ công tượng trưng không chỉ là một sản phẩm, nó đại diện cho sự hợp nhất của di sản và sự đổi mới thu hút thị hiếu phát triển của người tiêu dùng hiện đại." Nghiên cứu thị trường cho thấy sự gia tăng đáng kể trong doanh số bán bánh thủ công trong các khu vực đô thị quan trọng, phản ánh sự thay đổi xã hội rộng lớn hơn đối với các loại thực phẩm đặc biệt nhấn mạnh sự khéo léo và hồ sơ hương vị độc đáo. Sở thích phát triển này thách thức các lựa chọn thay thế được sản xuất hàng loạt và hỗ trợ các nền kinh tế địa phương. Khi hiện tượng này tiếp diễn, các nhà phân tích ngành công nghiệp thực phẩm dự đoán rằng thị trường bánh mì thủ công sẽ mở rộng hơn nữa, ảnh hưởng đến thực đơn nhà hàng và thói quen ăn uống của người tiêu dùng. Sự kết hợp của sự hấp dẫn thị giác, chất lượng kết cấu và các thành phần đa dạng đảm bảo rằng bánh mì tròn duy trì sự liên quan của chúng trong ẩm thực đương đại.