Tại thành phố New York, các chuyên gia ẩm thực nhấn mạnh xu hướng ngày càng tăng trong việc chế tạo sữa chua tự làm, nhấn mạnh danh sách thành phần đơn giản và tính linh hoạt của nó như một món tráng miệng bổ dưỡng. Việc chuẩn bị thường liên quan đến sữa và nuôi cấy vi khuẩn sống, có chất lượng ảnh hưởng đáng kể đến kết cấu và hương vị của sản phẩm cuối cùng. Theo chuyên gia dinh dưỡng Dr. Laura Evans, quá trình lên men là rất quan trọng, đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt độ chính xác và thời gian để tối ưu hóa hàm lượng men vi sinh. Cô nói, "Sữa chua tự làm hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa hiệu quả hơn nhiều lựa chọn thay thế thương mại do độ tươi và không có chất phụ gia." Khía cạnh tráng miệng của sữa chua gần đây đã đạt được lực kéo trên toàn thế giới, với người tiêu dùng đánh giá cao sự cân bằng của hương vị và lợi ích sức khỏe. Các chuyên gia ẩm thực lưu ý rằng việc kết hợp trái cây tươi hoặc chất làm ngọt tự nhiên sẽ tăng cường sức hấp dẫn của nó mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Dữ liệu công nghiệp từ Viện nghiên cứu thực phẩm xác nhận sự gia tăng nhu cầu của người tiêu dùng đối với các công thức sữa chua tự làm, cho thấy sự gia tăng này để nâng cao nhận thức về sức khỏe ruột và ăn uống sạch. Sự thay đổi này cũng phản ánh một phong trào rộng lớn hơn đối với thực phẩm chế biến tại nhà trong bối cảnh phát triển sở thích ăn kiêng. Khi sự quan tâm tăng lên, các phương tiện truyền thông khuyến nghị rằng các nhà sản xuất sữa chua có tham vọng ưu tiên chất lượng thành phần và duy trì vệ sinh nghiêm ngặt trong quá trình lên men. Cách tiếp cận tự làm không chỉ đảm bảo hương vị vượt trội mà còn trao quyền cho người tiêu dùng tùy chỉnh món tráng miệng của họ theo nhu cầu ăn kiêng cá nhân.