Tại New York, các nhà phân tích ngành công nghiệp báo cáo sự gia tăng đáng kể trong việc tiêu thụ các loại hạt trong thị trường thực phẩm toàn cầu. Xu hướng này bắt nguồn từ nhận thức ngày càng tăng về các loại hạt ’ lợi ích sức khỏe, bao gồm hàm lượng protein cao và axit béo thiết yếu, định vị chúng là các lựa chọn ăn nhẹ ưa thích cho người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe. Các chuyên gia như Dr. Helen Carter, một chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Viện Thực phẩm Toàn cầu, khẳng định rằng các loại hạt như hạnh nhân, quả óc chó và quả hồ trăn đang định nghĩa lại văn hóa đồ ăn nhẹ. "Mật độ dinh dưỡng tự nhiên và sự tiện lợi của chúng phục vụ cho lối sống bận rộn trong khi hỗ trợ quản lý sức khỏe và cân nặng của tim", Carter nhận xét trong Hội nghị thượng đỉnh về thực phẩm và dinh dưỡng gần đây. Dữ liệu thị trường từ các nguồn có uy tín chỉ ra rằng lĩnh vực đồ ăn nhẹ trên toàn thế giới đã trải qua một sự mở rộng đáng chú ý, với sự đổi mới sản phẩm tập trung vào sự đa dạng về hương vị và tính bền vững. Các nhà sản xuất thực phẩm đang đáp ứng bằng cách giới thiệu các loại hạt hữu cơ và chế biến tối thiểu để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Hiện tượng này được khuếch đại hơn nữa bởi các chiến dịch y tế truyền thông xã hội nhấn mạnh thực hành ăn uống lành mạnh. Người tiêu dùng đang ngày càng thay thế đồ ăn nhẹ chế biến bằng các lựa chọn thay thế dựa trên hạt, do đó ảnh hưởng đến các chiến lược bán lẻ thực phẩm trên toàn cầu. Ý nghĩa của sự thay đổi này vượt ra ngoài dinh dưỡng, ảnh hưởng đến thực hành nông nghiệp khi nông dân thích nghi với việc tăng sản lượng hạt. Các nhà lãnh đạo ngành khuyến nghị nghiên cứu và đầu tư bền vững để đảm bảo chất lượng và khả năng phục hồi chuỗi cung ứng khi xu hướng này tiếp tục.