Tại Thành phố Hồ Chí Minh, ngành công nghiệp mứt dâu đang chứng kiến một làn sóng đổi mới đáng chú ý với sự ra đời của nhiều sản phẩm mới mang tính sáng tạo cao. Các nhà sản xuất như Công ty Mứt Ngọt Sài Gòn đã áp dụng công nghệ tiên tiến kết hợp với nguyên liệu tự nhiên, nhằm tạo ra những hương vị độc đáo và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Ông Nguyễn Văn Hùng, chuyên gia nghiên cứu thực phẩm tại Đại học Bách Khoa, nhận định rằng sự đổi mới này không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng mà còn góp phần nâng cao vị thế của ngành mứt dâu Việt Nam trên thị trường quốc tế. "Chất lượng và sáng tạo là chìa khóa để phát triển bền vững," ông nhấn mạnh. Bên cạnh đó, xu hướng tiêu dùng hiện đại với sự quan tâm lớn đến sức khỏe và trải nghiệm vị giác đã thúc đẩy các nhà sản xuất tập trung vào việc phát triển các dòng sản phẩm hữu cơ, ít đường và kết hợp thêm các thành phần bổ dưỡng khác như hạt chia hay mật ong nguyên chất. Điều này tạo ra sức hút mạnh mẽ đối với người tiêu dùng trẻ tuổi tại các đô thị lớn. Theo số liệu từ Hiệp hội Thực phẩm Việt Nam, thị trường mứt dâu trong nước đang tăng trưởng ổn định với mức tăng trưởng hàng năm khoảng 15%, mở ra nhiều cơ hội đầu tư và hợp tác quốc tế. Đây cũng là minh chứng cho thấy tiềm năng to lớn và sự hấp dẫn của ngành hàng này trong bối cảnh toàn cầu hóa. Việc liên tục đổi mới và nâng cao chất lượng sản phẩm mứt dâu không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của Việt Nam, đồng thời khẳng định vị trí quan trọng trong chuỗi giá trị thực phẩm toàn cầu.