Tại Hà Nội, các chuyên gia ẩm thực và dinh dưỡng đã nghiên cứu và chia sẻ những cách thức hiệu quả để giảm vị ngọt tự nhiên trong súp bí đỏ, nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng mong muốn khẩu vị cân bằng hơn. Ông Nguyễn Văn Hùng, chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, cho biết: "Bí đỏ chứa nhiều đường tự nhiên, gây vị ngọt đậm đà. Tuy nhiên, việc điều chỉnh lượng đường trong quá trình chế biến hoặc kết hợp với các nguyên liệu như sữa chua không đường, gia vị cay nồng hoặc rau thơm có thể giảm bớt độ ngọt mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng." Ngoài ra, việc sử dụng các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây hoặc thêm một chút giấm táo cũng được khuyến khích để làm dịu vị ngọt, đồng thời tăng cường giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe cho người dùng. Theo báo cáo từ Trung tâm Nghiên cứu Ẩm thực và Sức khỏe Hà Nội, những phương pháp này không chỉ giúp món súp bí đỏ trở nên hài hòa hơn về mặt vị giác mà còn góp phần nâng cao nhận thức về chế độ ăn lành mạnh trong cộng đồng. Chuyên gia Hùng nhấn mạnh: "Việc điều chỉnh độ ngọt trong món ăn không chỉ là vấn đề khẩu vị mà còn liên quan mật thiết đến việc duy trì sức khỏe, đặc biệt trong bối cảnh người dân ngày càng quan tâm đến dinh dưỡng và phòng ngừa bệnh mãn tính." Những phát hiện này được xem là xu hướng mới trong lĩnh vực ẩm thực và dinh dưỡng tại Việt Nam, mở ra cơ hội phát triển các món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, phù hợp với lối sống hiện đại và nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.