Tại thành phố Hồ Chí Minh, các nhà nghiên cứu thực phẩm và lịch sử đã tập trung tìm hiểu về cà chua bi – một loại quả nhỏ gọn nhưng mang trong mình câu chuyện lịch sử phong phú và sự ảnh hưởng sâu rộng đến nền ẩm thực hiện đại. Cà chua bi, hay còn gọi là "cà chua cherry", được cho là có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ và đã trải qua quá trình du nhập và phát triển đa dạng trên toàn cầu. Ông Nguyễn Văn Hùng, chuyên gia về lịch sử thực phẩm tại Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, nhận định rằng: "Cà chua bi không chỉ là một loại trái cây mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa các quốc gia. Sự nhỏ nhắn và hương vị đặc trưng của nó đã biến cà chua bi thành món ăn vặt phổ biến và nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống lẫn hiện đại." Theo báo cáo của Viện Nông nghiệp Việt Nam, việc trồng và tiêu thụ cà chua bi đang tăng mạnh trong những năm gần đây, phản ánh xu hướng tiêu dùng hướng tới các loại thực phẩm tiện lợi, giàu dinh dưỡng và mang tính thẩm mỹ cao. Điều này cũng đồng thời thúc đẩy sự phát triển của ngành nông nghiệp sạch và các mô hình kinh doanh nhỏ lẻ tại địa phương. Hành trình của cà chua bi từ một loại trái cây xa lạ trở thành biểu tượng của ẩm thực hiện đại tại Việt Nam không chỉ là câu chuyện về nông nghiệp mà còn là minh chứng cho sự kết nối văn hóa và đổi mới trong cách con người tiếp cận thực phẩm. Như lời chia sẻ của bà Lê Thị Mai, đầu bếp nổi tiếng tại Hà Nội: "Cà chua bi làm phong phú thêm trải nghiệm vị giác, đồng thời kể một câu chuyện lịch sử đầy cảm hứng qua từng món ăn."